„Geflügel und Kaninchen nose to tail – Perfekt zerlegen und köstlich zubereiten"

Neben den mehr als 70 leicht nachzukochenden Rezepten lernen die Leser dank der vielen Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie die Kleintiere fachgerecht zerlegt und verarbeitet werden. Die informative Warenkunde schließt auch Betrachtungen der unterschiedlichen Fleischfarbe, Fettfarbe, Innereien, Nährwerte etc. mit ein. 

René Christ ist gelernter Koch, Metzger, Kleintierzüchter und Preisrichter. Für dieses Buch gibt er den Lesern unter anderem Einblicke in seine wertvolle Küchenpraxis und viele eigens erprobte Rezepte. Wilhelm Bauer ist Kleintierexperte, Preisrichter, Fachjournalist und engagiert im Bund Deutscher Rassegeflügelzüchter. Beide Autoren verbindet der Spaß an der Rassezucht und der Genuss von gutem, vielfältigem Essen.

Das Buch „Geflügel und Kaninchen – nose to tail“ in der Übersicht:

- anschaulicher Schritt-für-Schritt-Ratgeber über das fachgerechte Zerlegen und die ganzheitliche Verwertung von Geflügel und Kaninchen (nose to tail) mit vielen leckeren Rezepten

- Themen: Warenkunde, Fleischqualität, Anatomie, die einzelnen Fleischteile und Teilstücke in der Küchenpraxis, über 70 Rezepte mit vielen Farbfotos

- für private Kleintierhalter zur Hausschlachtung und auch für (Hobby)Köche bestens geeignet

- 160 Seiten

- Klappenbroschur

- 110 Farbfotos, 3 Tabellen

- Erscheinungsjahr: 2018

- Maße: 23,3 x 16,7 cm